Mô tả
MỠ HEO CHIÊN GIÒN TÉP MỠ – ĂN KÈM MẮM NÉM, CƠM CHÁY CỰC ĐÃ Nguyên liệu 300–500g mỡ heo chọn mỡ gáy hoặc mỡ lưng 12 thìa cà phê muối 1 chút bột ngọt hoặc đường nếu thích Tỏi băm tuỳ chọn, để phi mỡ thơm hơn Cách làm Sơ chế Rửa sạch mỡ heo, để ráo. Cắt thành hạt lựu nhỏ hoặc miếng vuông 1,5–2cm. Chiên rán mỡ Cho mỡ vào chảo, bật lửa vừa. Không cần dầu. Đảo đều tay để mỡ tiết ra mỡ nước và vàng dần. Khi mỡ chuyển màu vàng ...
Thông tin chi tiết
MỠ HEO CHIÊN GIÒN (TÉP MỠ) – ĂN KÈM MẮM NÉM, CƠM CHÁY CỰC ĐÃ
Nguyên liệu:
300–500g mỡ heo (chọn mỡ gáy hoặc mỡ lưng)
1/2 thìa cà phê muối
1 chút bột ngọt hoặc đường (nếu thích)
Tỏi băm (tuỳ chọn, để phi mỡ thơm hơn)
Cách làm:
Sơ chế:
Rửa sạch mỡ heo, để ráo. Cắt thành hạt lựu nhỏ hoặc miếng vuông 1,5–2cm.
Chiên (rán) mỡ:
Cho mỡ vào chảo, bật lửa vừa. Không cần dầu.
Đảo đều tay để mỡ tiết ra mỡ nước và vàng dần.
Khi mỡ chuyển màu vàng cánh gián, nổi giòn thì vớt ra, để ráo.
Nêm gia vị:
Trong lúc mỡ còn nóng, rắc chút muối và tỏi phi (nếu có), trộn đều.
Có thể thêm xíu đường nếu thích vị mỡ mằn mặn ngọt ngọt.
Thưởng thức:
Ăn kèm cơm trắng, cơm cháy, xôi, bánh hỏi, hoặc dùng làm tóp mỡ trộn gỏi đu đủ, gỏi xoài rất hấp dẫn.
Mỡ nước có thể tận dụng để phi hành, xào rau, chiên trứng cực thơm!
Mỡ lưng heo( Back fat) , mỡ đùi heo là nguồn cung cấp chất béo chủ yếu. Thành phần của mỡ heo là Triglyceride. Các acid béo trong glyceride bao gồm những acid béo no và không no như Palmitic, Stearic, oleic…Mỡ heo được nhập khẩu từ các nước như Đức, Canada, Nga...
Mỡ heo được sử dụng rất nhiều trong sản xuất chế biến một số mặt hàng xúc xích tiệc trùng và xúc xích tươi.
– Mỡ heo có vai trò phân tán, tham gia vào việc hình thành cấu trúc hệ nhũ tương.
– Làm tăng độ béo, đọ bóng bẩy cho thành phẩm, tăng độ kết dính cho hệ nhũ tương thịt sau khi xay nhuyễn, tăng giá trị cảm quan cho sản phẩm.
– Làm chất độn giúp giảm giá thành của sản phẩm.
Ngày nay, việc sản xuất xúc xích công nghiệp, các công ty đã và rất ưa chuộng sử dụng mỡ heo đông lạnh nhập khẩu. Vì một số lý do sau:
1. Chất lượng mỡ nhập khẩu tốt hơn( sạch sẽ, không xót lông, xương và tạp chất khác)
2. Dễ bảo quản
3. Rất tiện dụng khi sử dụng
3. Giá thành sản phẩm ít biến động
Mọi chi tiết xin liên hệ:
Công ty TNHH Phân Phối Thực Phâm Sạch Việt Nam
Địa chỉ: Số 45, ngõ 4, Tàm Xá, Đông Anh, Hà Nội
Điện thoại: 091.121.9089 - 0989.603.612 - 0243.883.6786
Website: thucphamvietnam.com.vn
